Идеальный завтрак, благоприятно влияющий на здоровье, с точки зрения биоритмов должен быть полноценным и включать в основном блюда, богатые медленно перевариваемыми углеводами, пищевыми волокнами, а также белками. Люди, которые пропускают завтрак, страдают перепадами артериального давления, болезнями желудка, кишечника, более склонны к набору лишних килограммов.
Отказ от утреннего приема пищи может приводить к нарушению метаболизма, ослаблению защитных сил организма, снижению концентрации внимания. Употребление на завтрак сбалансированных вкусных блюд положительно влияет на мозговую деятельность, дает заряд энергии, тонизирует, улучшает настроение.

Существуют разнообразные рецепты завтраков, характеризующиеся полезностью, полноценностью, обладающие прекрасными вкусовыми качествами. Кулинария предлагает широкий выбор блюд для правильного завтрака:

1. Блюда из яиц (вареные, омлет, яйца-кокот, яйца-пашот и др.), кроме полноценного белка, содержат витамины (12 основных), микроэлементы в оптимальном количестве и хорошо усваиваемой форме.

2. Различные каши, сваренные на воде, молоке, с добавлениями свежих фруктов, сухофруктов, орешков и др., являются лидерами правильных завтраков. Каши характеризуются высоким содержанием медленных углеводов, пищевых волокон, витаминов (особенно гр. В), минералов. Одними из самых полезных каш считаются овсяная, гречневая, перловая, рис.

3. Кисломолочные продукты (сыр, йогурт, творог и т.п.) удовлетворяют утреннюю потребность организма в легкоусвояемых белковых веществах, нормализуют состав микрофлоры кишечника. Для завтрака подойдут творог, йогурт домашнего приготовления, сырники с ягодами, творожные запеканки и др.

4. Свежие овощи как дополнение к блюдам из яиц, творогу, кашам, а также блюда на основе овощей – овощные миксы, рататуй и др. Самыми полезными считаются овощи зеленого, красного и фиолетового цвета. Не рекомендуется на завтрак употреблять овощные салаты из свежих овощей, поскольку они могут вызвать раздражение слизистой желудка.

5. Бутерброды из цельнозернового хлеба, листового салата, творожного сыра, томатов, семги, мяса нежирных сортов и т.п. Кроме того, кулинария предлагает оригинальные рецепты завтраков в умиротворенной воскресной атмосфере: томаты фаршированные орешками (миндалем, лесным орехом), мусс из цуккини и сыра, овощные крем-брюле, салаты из морепродуктов и др.