Для тех любителей вафель, кто уже попробовал множество простых и разнообразных вариаций их приготовления, предлагаем освоить нечто новое и очень-очень вкусное - льежские вафли. Название, наверняка, знакомо многим, но приготовить их решаются далеко не все. И виной тому особый обязательный ингредиент - жемчужный сахар - крупные белые крупинки, которые довольно часто применяют для украшения выпечки. К слову, поискать такой сахар можно как раз в отделах с посыпушками и украшениями для готовой выпечки.

Именно благодаря его термостойкости (он размягчается, но не плавится так, как привычный сахар-песок), льежские вафли и приобретают знаменитую карамельную корочку. В остальном, собственно, рецепт льежских вафель совсем не страшный, даже наоборот - все просто и доступно. Смотрите сами!

Ингредиенты:
около 300-350 г муки,
150 мл молока,
пакетик "быстрых" дрожжей,
3 крупных яйца,
полпачки сливочного масла,
200 г жемчужного сахара,
щепоть соли,
пакетик ванилина.
щепотка соли

Способ приготовления Молока слегка подогреть (можно в СВЧ секунд 30) и растворить в нем ванилин и дрожжи.
Яйца взбить с солью и сначала всыпать в них муку, затем добавить молочную составляющую. Вымесить тесто до однородности и добавить размягченной (не расплавленное!) сливочное масло, ещё разок вымесить и оставить подходить примерно на 60.
Только после того, как тесто увеличилось минимум вдвое, добавить сахар. Аккуратно вымесить ещё разок и можно выпекать вафли.
Для выпечки идеально подойдет вафельница для толстых вафель, но если таковой у Вас нет, можно использовать и обычную советскую, но при выпечке не прижимать сильно верхнюю пластину, чтобы вафли могли подняться, идеально было бы конечно использовать кухонные агрегаты kitchenaid купить. Вафли должны получиться небольшими, очень пышными и очень-очень сладкими!